Monovarietale di Peranzana – Lattina 5 L
€ 77,00
Fruttato medio, dal gusto deciso al palato, il Monovarietale nasce dalla lavorazione delle sole olive di Peranzana verde, che rende quest’olio caratteristico per le note olfattive di pomodoro ed erba tagliata, con note di mandorla acerba e retrogusto leggermente piccante. E’ adatto per chi preferisce un olio dal carattere fresco e vivace, ma che non ecceda in toni amari o eccessivamente pungenti. E’ ideale se consumato a crudo e risulta irresistibile su piatti a base di carni bianche, pesce, verdure, bruschette e caprese.
Disponibile solo in formato da 5 litri
Il sapore al palato
L’angolo del Sommelier
Questo monovarietale di Peranzana nasce da olive pugliesi raccolte in fase precoce di maturazione, lavorate per preservarne freschezza ed equilibrio. Alla vista si presenta con una colorazione giallo oro brillante, attraversata da lievi riflessi verdi che ne anticipano il carattere vegetale.
Il profilo aromatico è fine e ben definito, con un fruttato medio elegante in cui emergono note di pomodoro verde e carciofo. Al palato l’ingresso è deciso ma armonico, con una progressione equilibrata tra amaro e piccante, entrambi presenti ma misurati. La sensazione finale è pulita, persistente e coerente, con una chiusura gradevole che invita all’assaggio successivo.
Abbinamenti
L’angolo dello Chef
La struttura equilibrata e la bassa acidità rendono questo extravergine particolarmente adatto a piatti delicati, nei quali l’olio deve accompagnare senza sovrastare. È ideale per valorizzare preparazioni a base di pesce, sia crude che cotte, e per le cotture brevi.
Si abbina con naturalezza a cruditè di verdure, insalate fresche, bruschette e zuppe di legumi. Ottimo anche su carpacci di carne e di pesce, oltre che su piatti semplici della tradizione mediterranea, dove esprime al meglio il suo equilibrio aromatico.
La tradizione in tavola
L’angolo della nonna
Acquasale pugliese
Ingredienti
300 g di pane casereccio raffermo
olio extravergine di oliva monovarietale di Peranzana
1 cipolla di Tropea
origano
150 g di pomodori
sale q.b.
basilico fresco
acqua q.b.
Procedimento
Step 1
Tagliare il pane raffermo a fette spesse e bagnarlo rapidamente sotto acqua corrente, facendo attenzione a non inzupparlo eccessivamente per mantenerne la consistenza.
Step 2
In una ciotola preparare il condimento unendo i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, l’origano, il sale, la cipolla di Tropea affettata e l’olio extravergine di oliva di Peranzana. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto uniforme. In alternativa, è possibile sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio.
Step 3
Disporre le fette di pane su un vassoio, schiacciare leggermente qualche pomodorino sulla superficie per intensificarne il sapore, quindi distribuire il condimento. Completare con foglie di basilico fresco e servire.
| VARIETA' | 100% Monovarietale di cultuvar di Peranzana |
|---|---|
| NOME | Il Monovarietale |
| ACIDITA' | 0,02% |
| QUANTITA' | 5 Lt |
| CONFEZIONE | Lattina da 5 litri di colore nero |
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