Monovarietale di Peranzana | Bag in box da 3 litri
€ 49,00
Fruttato medio, dal gusto deciso al palato, il Monovarietale nasce dalla lavorazione delle sole olive di Peranzana verde, che rende quest’olio caratteristico per le note olfattive di pomodoro ed erba tagliata, con note di mandorla acerba e retrogusto leggermente piccante. E’ adatto per chi preferisce un olio dal carattere fresco e vivace, ma che non ecceda in toni amari o eccessivamente pungenti. E’ ideale se consumato a crudo e risulta irresistibile su piatti a base di carni bianche, pesce, verdure, bruschette e capresi.
Disponibile in formato da 3 litri
Il sapore al palato
L’angolo del Sommelier
Questo extravergine monovarietale di Peranzana nasce dalla lavorazione di olive pugliesi raccolte in fase iniziale di maturazione, per preservarne freschezza e vivacità aromatica. Alla vista si presenta con una tonalità giallo oro intensa, arricchita da riflessi verdi che ne anticipano il carattere vegetale.
Al naso si esprime con un fruttato medio equilibrato, in cui emergono note nette di pomodoro verde e carciofo, accompagnate da una sensazione di freschezza pulita. Al palato l’ingresso è deciso ma armonico: la componente amara e quella piccante si alternano con misura, accompagnando la degustazione senza risultare invasive. Il finale è persistente, elegante e coerente, con una chiusura piacevole e ben definita.
Abbinamenti
L’angolo dello Chef
Grazie al suo profilo equilibrato e alla bassa acidità, questo extravergine è particolarmente indicato per piatti dal gusto delicato, dove l’olio ha il compito di valorizzare senza coprire. È ideale per preparazioni a base di pesce e per le cotture brevi, nelle quali mantiene intatta la sua espressione aromatica.
Si abbina con naturalezza a cruditè di verdure, insalate fresche e bruschette, oltre che a zuppe di legumi e carpacci di carne o di pesce. Perfetto anche per piatti semplici della cucina mediterranea, nei quali esprime al meglio il suo equilibrio e la sua pulizia gustativa.
La tradizione in tavola
L’angolo della nonna
Acquasale pugliese
Ingredienti
300 g di pane casereccio raffermo
olio extravergine di oliva monovarietale di Peranzana
1 cipolla di Tropea
origano
150 g di pomodori
sale q.b.
basilico fresco
acqua q.b.
Procedimento
Step 1
Tagliare il pane raffermo a fette spesse e bagnarlo rapidamente sotto acqua corrente, facendo attenzione a non inzupparlo eccessivamente per preservarne la consistenza.
Step 2
In una ciotola preparare il condimento unendo i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, l’origano, il sale, la cipolla di Tropea affettata e l’olio extravergine di oliva di Peranzana. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, è possibile sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio.
Step 3
Disporre le fette di pane su un vassoio, schiacciare leggermente qualche pomodorino sulla superficie per intensificarne il sapore, quindi distribuire il condimento. Completare con foglie di basilico fresco e servire.
| VARIETA' | 100% Monovarietale di cultuvar di Peranzana |
|---|---|
| NOME | Il Monovarietale |
| CAMPAGNA | 2023/24 |
| ACIDITA' | 0,02% |
| QUANTITA' | 3 Lt |
| CONFEZIONE | Bag in box da 3 litri |
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