Si presenta di colore giallo oro, dai luminosi riflessi verdi, il monovarietale di Peranzana nasce dalla lavorazione delle sole olive pugliesi di Peranzana verde e poco matura. Si presenta al naso con un delicato fruttato medio e caratteristiche note di pomodoro e carciofo ben amalgamate tra loro. In bocca si fa apprezzare l’equilibrio tra la componente piccante, ma delicata, e quella amara che attraversa con leggerezza e persistenza il palato. Elegante, chiude con un finale gradevole e gustoso, di bella durata.
2023/24
Monovarietale di Peranzana 2023/24 | Linea Ristorante 250ml
Nata come linea specifica per la ristorazione, la Linea Ristorante ha conquistato rapidamente il canale Ho.Re.Ca e non solo. La sobrietà e la qualità del nostro monocultivar, in un’unica confezione.
Disponibile in confezione 250ml e 500ml
€ 10,90 /250ml
| PESO | 500gr |
|---|---|
| VARIETA' | 100% Monovarietale di cultuvar di Peranzana |
| NOME | 100% Monovarietale di cultivar Peranzana, Linea Ristorante |
| CAMPAGNA | 2023/24 |
| ACIDITA' | 0,2% |
| QUANTITA' | 250ml |
| CONFEZIONE | Bottiglia in vetro verde scuro con tappo antirabbocco |
L'angolo del Sommelier
Il Sapore al palato
L'angolo dello Chef
Abbinamenti
La Peranzana dà vita ad un olio extravergine dal carattere deciso, cconsigliato su piatti delicati. Vanta un’acidità molto bassa ed ha un gusto molto equilibrato, adatto soprattutto alla cucina di pesce e alle cotture brevi. Ideale se abbinato a cruditè, insalate, bruschette, zuppe di legumi, carpacci di carne, pesce, carni rosse.
L'angolo della nonna
La tradizione in tavola
ACQUASALE PUGLIESE
Ingredienti
- 300 g di pane casereccio raffermo
- Olio extravergine di oliva monovarietale di Peranzana
- 1 cipolla di Tropea
- origano
- 150 g di pomodori
- sale
- basilico
- acqua q b
PROCEDIMENTO
STEP 1
Tagliare a fette spesse il pane raffermo e bagnarlo velocemente sotto acqua corrente (non troppo altrimenti ci ritroviamo una poltiglia di pane)
STEP 2
Preparare, in una ciotola, il condimento a base di pomodori lavati e tagliati a pezzetti, origano, sale, cipolla di Tropea e olio extravergine di oliva di Peranzana, amalgamando il tutto. A scelta, è possibile sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio.
STEP 3
Adagiare le fette di pane su un vassoio, spremere qualche pomodorino sulla superficie per dare maggior sapore, quindi aggiungere il condimento preparato precedentemente. Completare con qualche foglia di basilico.
